لازانيا بالخضار على طريقة حورية زنّون المطبخ - الموسم 3

المكونات
لازانيا بالخضار

    250 جرام لحمة مفرومة
    2 حبة باذنجان
    3 حبة بطاطا مقلية، حجم متوسط ومقطعة دوائر
    3 حبة طماطم، طازجة ومفرومة (أو صلصة طماطم)
    2 حبة بصل، مفروم
    2 فص ثوم، مفروم

    ½ ملعقة صغيرة قرفة
    1 ملعقة صغيرة ملح
    فلفل أسود حسب الرغبة
    2 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم
    زعتر بري
    كمية من جبنة الإمنتال
    كمية من جبنة الموزاريلا
    كمية من جبنة البارمزان
    1 ملعقة كبيرة صلصة ورشستر (إختياري)
    1 ملعقة صغيرة بابريكا
    فلفل حار (إختياري)
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    أوراق ريحان طازج

صلصة البيشاميل

    400 ملليلتر حليب
    2 ملعقة كبيرة زبدة
    2 ملعقة كبيرة طحين
    صفار حبة بيض
    1 ملعقة بقدونس، مفروم
    50 جرام جبنة إيمنتال
    2 ملعقة كبيرة جبنة البارمزان
    2 ملعقة كبيرة بقسماط لرشه على سطح اللازانيا


طريقة التحضير
طريقة عمل صلصة البشاميل

    توضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب
    يضاف الطحين ويقلب بواسطة ملعقة خشب دون التوقف للحصول على لون ذهبي جميل
    يبعد من على النار ويضاف الحليب مع التحريك أو الخفق بواسطة الخفاقة اليدوية حتى يذوب خليط الطحين
    يعاد إلى النار ويضاف الملح والبهار وجوزة الطيب ويحرك إلى أن يصبح كثيف
    ثم يرفع من على النار مرة أخرى ويضاف فص ثوم مفروم والقليل من البقدونس المفروم، ثم صفار حبة البيض وكمية من الجبنة ويقلب

طريقة عمل الحشوة

    يوضع زيت الزيتون في قدر على النار مع البصل الملح والفلفل الأسود ويقلب إلى أن يذبل
    يضاف الثوم المفروم، الفلفل الحار (إختياري) وتواصل التقلية على نار خفيفة إلى أن يحمر البصل ونحصل على قوام تقريباً مثل الكراميل ولكن باللون ذهبي
    تضاف اللحمة المفرومة، ويخلط ثم القرفة ويخلط المزيج وتواصل تقلية مع البصل إلى أن تتنكه اللحمة وتتحمر قليلاً
    تضاف الطماطم المفرومة ويخلط ثم الفلفل الأحمر الحلو
    يغطى القدر ويترك إلى أن تنضج اللحمة ويتبخر المرق
    يضاف الزعتر البري، البقدونس المفروم ورشة جبنة بارمزان (إختياري)
    يمكن إضافة فلفل حار مشوي أو طازج حسب الرغبة لمن يرغب في الطعم الحار أو حتى الشطة

طريقة تطبيق اللازانيا

    في صينية فرن تسكب كمية من حشوة اللحمة (ما يعادل ملعقة كبيرة)
    ترص فوقها أول طبقة من رقائق السبرينج رول ثم قليل من البيشاميل ثم طبقة من السبرينج رول مع رشة جبنة بارمزان ثم طبقة من البطاطا مع رشة من الجبنة ثم طبقة من السبرينج رول ثم طبقة خفيفة من اللحمة ثم صحن من السبرينج رول وفوقها قليل من البيشاميل ثم ترص شرائح البذنجان المشوي وترش كذلك الجبنة وتغطى بطبقة من السبرينج رول
    تنهى آخر طبقة بعجينة السبرينج رول وفوقها طبقة من الجبنة، البيشاميل والجبنة الإمنتال مع البارمزان ثم البقسماط ملح وفلفل أسود ورشة جوزة الطيب وأوراق الريحان الطازج
     تدخل الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئوية لتخبز ما بين 30 إلى 35 دقيقة أو حسب نوع الفرن وحجم الصينية

ملاحظات

    يمكن إضافة كمية من الجبنة الكريم لتزيد الصلصة نكهة وكثافة
    يمكن تشغيل الشواية في الدقائق الأخيرة من خبز اللازانيا لإكسابها اللون الذهبي الجميل وزيادة النكهة
    يمكن إضافة ورق الغار لزيادة النكهة