إيه ده انتي بتطبخي بزيت زيتون؟

 من المعروف إن زيت الزيتون من اكتر أنواع الزيوت الصحية، وعلى مدار السنين تم استخدامه لفوايده دي بما إنه غني بمضادات الأكسدة، ومفيد ضد الاتهابات وضد السرطان، وحاجات غيرها كتير، بس مؤخرا بقى في إشاعات بتقول إنه من الخطر إن الواحد يطبخ بزيت الزيتون، وده لأنه لما بيتسخن لدرجة "التدخين" ودي الدرجة اللي بيوصلها الزيت بيبتدي يفرز مكونات ضارة بالصحة، فلما بيسخن لحد ما يوصل للدرجة دي بيبقى غير مستقر وبيبتدي يأكسد، وبالتالي ده خلى كتير من الناس يخافوا من استخدام زيت الزيتون في الطبخ، لان ده مش بس هيقلل من فوايده الصحية لأ ده ممكن كمان يبقى مضر. 

 

بس الحقيقة، وبناء على العديد من الدراسات منهم دراسة اتعملت سنة 2018 وتم نشرها في Acta Scientific Nutritional Health فزيت الزيتون سواء العادي او البكر آمن جدا للطبخ بيه على درجات حرارة عالية جدا، وعلى عكس كتير من انواع الزيوت التانية زي زيت الكانولا والزيوت النباتية فزيت الزيتون بيبقى مستقر أكتر بكتير منهم على درجة الحرارة العالية، وده لأنه بيتميز بخصائص مميزة جدا بتخليه آمن ومناسب وصحي اكتر للطبخ بيه، خصوصا لو الواحد بيبقى ضامن إنه بيطبخ بنوع جودته عالية.

“you are cooking with olive oil?”

For ages, Olive oil is known for its health benefits, as it is high in antioxidants, anti-inflammatory, anti-cancer…the list goes on.

But in recent years, a popular myth has been circulating saying that it’s unsafe to cook with olive oil and alarms have repeatedly sounded over fears over the oil's "smoke point," and how heating olive oil to this temperature could release harmful compounds, thus making it not stable and oxidizes when heated, forming harmful by-products in the process. That’s why Cautious consumers worried that heating olive oil during cooking would, at best, take away from olive oil's health benefits and, at worst, be dangerous.

However, 2018 research published in Acta Scientific Nutritional Health shows that not only is extra virgin olive oil safe when cooked to extremely high temperatures, it is more chemically stable at those heats than other common cooking oils like canola and vegetable oil, so it’s okay to cook with olive oil as it has some unique qualities that make it stable under cooking conditions, and provided you’re buying high quality.

 

https://instagram.com/dr_nourhankandil?utm_medium=copy_link